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Edición Mensual - año VI - Nº 57 – Marzo 2004 |
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PRESENTADO EN
HUÉSCAR UN PROYECTO PARA EL CULTIVO DE LA TRUFA NEGRA.
El pasado 11
de febrero se presentaba en Huéscar por José Guirado Romero, Director General
de Gestión de Medio Natural, de la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de
Andalucía y el Delegado Provincial en Granada, Gerardo Sánchez Escudero,
dentro del Plan CUSTTA que está promoviendo la Consejería de Medio Ambiente
de la Junta de Andalucía, el proyecto que se quiere llevar acabo en la Sierra
de La Sagra para el cultivo de la trufa negra (Tuber melanosporum),
una especie que se caracteriza por tener un cuerpo fructífero globoso de 2-8
cms. de diámetro, con una característica gleba compacta, que al principio es
gris violácea, y en la madurez negruzca, de donde toma su nombre en latín. La
trufa negra, como tal, solo crece bajo tierra, y se localiza en zona de
encinares, con sustrato básico entre los 1.600-1700 metros de altitud, como
óptimo, aun cuando puede localizarse a cotas inferiores, en localidades donde
previamente se han producido tormentas veraniegas, que les resultan
totalmente necesarias en determinadas fases del ciclo de la trufa. La trufa negra
está considerada como la especie de mayor interés comercial, pudiendo
alcanzar en los mercados precios astronómicos de hasta 600 euros por kilo
(unas 100.000 Pts) por lo que se encuentran muy estudiados sus requerimientos
edáficos y características ecológicas. El cultivo de
la trufa, conocido como truficultura, se encuentra muy implantado en varias
zonas de Europa y en España, particularmente en Cataluña, donde se cultiva
asociado a planifolios, sobre todo con encinas, avellanos y robles, en suelos
calcáreos y generalmente pedregosos, todos previamente inoculados con la
espora. Los lugares donde vive este hongo suelen estar desnudos de
vegetación, y, en catalán, popularmente se les llama "cremats"
(quemados). Las truferas naturales generalmente están acotadas y son
propiedad privada, dado su alto valor económico. En la actualidad, las
poblaciones naturales están en franca regresión, a causa del su
envejecimiento y la búsqueda sistemática que hacen los jabalíes que abundan
en las zonas truferas. Por lo que no
es correcto como se indicaba en la presentación del proyecto por los
representantes políticos asistentes al acto, de que se trataba de "una
experiencia pionera en Europa", en cuanto que a lo sumo podemos
hablar de una experiencia pionera en Granada, pero no mucho más. En cualquier
caso, se trata de una excelente posibilidad de poner en valor las
potencialidades naturales de nuestras zonas de montaña, con lo que recibimos
con muy buen agrado noticias como ésta. El presupuesto de este programa alcanza los 88.000 euros y está dirigido por Baldomero Moreno, director facultativo del Plan CUSSTA (Conservación y Uso Sostenible de Setas y Trufas en Andalucía). | volver | |
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