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Foto: Plaza de la Constitución y
Ayuntamiento de Caniles
© Raúl García de Paredes Espín
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Caniles, se emplaza en uno de los principales
accesos al Parque Natural Sierra de Baza, entre dos ríos que bajan de ella:
El Gállego (denominado Bodurría
agua más arriba) y Gudalopón, formado por la
confluencia a pocos kilómetros de esta villa de otros dos arroyos serranos:
El Uclías y El Moras. Tan importantes son estos ríos para los canileros que están representados en el escudo
heráldico de la Villa.
Historia: En su término municipal se han encontrado vestigios del
Paleolítico, Neolítico y de la cultura íbera. Loa árabes también dejaron un
importante legado, con algunas torres vigías.
Por Real Cédula firmada por Carlos II, en 1679 se le
concedió la exención e independencia municipal de la vecina Baza.
Sus monumentos
más representativos son la
Iglesia parroquial, recientemente restaurada, de estilo
mudéjar; el Ayuntamiento y las Casas solariegas de las familias Fernández y
Mancebo. Pero existe otro monumento que por su importancia histórica merece
mención especial: la garrida torre vigía o Torre de Caniles, llamada en
tiempo de moros "Albacara del Hadjí".
Aun cuando la agricultura es la actividad económica predominante,
también posee algunas de fábricas de jabones y detergentes, de conservas
vegetales y de muebles, siendo la comercialización de los productos de la
huerta y la elaboración de los productos de cerdo la base de su economía,
gozando de justa fama el salchichón y el auténtico jamón curado de Caniles.
Celebra sus fiestas
populares el 20 de enero, en honor a San Sebastián,
destacando el "Robo del Santo", acto muy arraigado entre los
naturales de la villa, y el 13 de junio, festividad de San Antonio de
Padua. Merecida fama tiene su Semana Santa y la rancia tradición de
"La noche de los Armaos", el "Día de la Vieja", que se
celebra "partida la
Cuaresma" y en el que la población local sale
mayoritariamente al campo para pasar el día, y la madrugadora
"Verónica".
La gastronomía es
la propia de la región mediterránea, aun cuando cuenta con algunas
singularidades como las gachas con boquerones y setas de la Sierra; el conejo frito
con tomate de la huerta; los gurullos con liebre; la olla matancera de
nabos; el gazpacho blanco; o postres tan suculentos como las tortas de
chicharrones; las tortas de matalauva; o el
roscón de las viejas.
Municipio: Caniles Provincia:
Granada
Latitud: 37º 26' Longitud: -2º 43'
  
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